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牛角面包应该怎么做才好吃

时间:2015-10-12 10:49:03本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 欧东艳 我要投稿

  在法国非常受喜爱的“牛角面包”(CROISSANT),并不是源起于法国,而是来自其它国度的“舶来品”。那么牛角面包应该怎么做才好吃呢?

  主辅料:普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、盐1克、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、黄油30克、奶粉15克。

  装饰:蛋黄液适量、白芝麻适量。

  牛角面包怎么做才好吃?

  做法:

  1. 在面包机桶内倒入清水,打入鸡蛋,称出150克的重量,这里水跟粉是1:2的比例。


牛角面包

  2. 倒入面粉、奶粉、盐、糖,把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落,不要接触糖跟盐。3. 启动和面程序,和面15分钟,然后放入软化的黄油,再启动一个和面程序15分钟。

  4. 和好的面团醒发20到30分钟。

  5. 面团取出,分割成6份,先滚圆,再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛。

  6. 松弛好以后把面团擀成长三角形。

  牛角面包怎么做才好吃?

  7. 在三角形的顶部中间位置切开,约7公分长,然后把切口向两边分开成为两个三角。

  8. 把面皮从上到下卷起,两端的三角形露一部分在外面,这样牛角的形状就出来了。

  9. 把做好的面包胚全部放入烤盘内,然后放进烤箱常温发酵20到30分钟。

  10. 面包胚变大一点以后刷上蛋黄液,为了追求金黄的效果,这里只用蛋黄液,我用的土鸡蛋的蛋黄,所以颜色尤其漂亮。

  11. 再在表面撒上少许白芝麻。

  12. 烤箱预热175度,靠盘放中下层,约20分钟,待面包表面金黄即可出炉。

  牛角面包起源与历史

  在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,心焦之余,土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道,以在不知不觉中攻入城内。不巧地是,夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,连夜报告给国王,结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。

  但是,对于基督徒而言,“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生”。在圣体仪式中,当基督徒将“牛角面包”搭配象征“基督血液”的红酒一起时,表示对基督的身体与血的尊重,并沉思基督再生的当时。

  同样地到了波斯人的手里,“牛角面包”在死亡仪式中,交给死者,表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上,就刻着一名男子离开妻儿,到另一个世界去,在临行之前,妻子交给孩子一个“牛角面包”,要孩子交给他父亲,表示确信他未来会再生。

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